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Benefícios para saúde do fruto do Cerrado- Bacuri (Attalea phalerata Mart. Ex Spreng)

Você já ouviu falar sobre b acuri, acuri, auracuri ou guaracuri? São nomes popularmente conhecido para o fruto. É amplamente distribuído nos Estados do Mato Grosso do Sul e Mato Grosso. O nome científico é Attalea phalerata Mart. Ex Spreng. e pertence à família Palmae. O fruto verde é encontrado o ano inteiro nessas regiões. Imagem: Cacho do fruto Bacuri. O fruto apresenta uma polpa carnosa v ariando a cor entre amarelo a laranja, tem forma oval e achatada e sementes (amêndoas). As principais características nutricionais do fruto, a polpa é rica em pró-vitamina A, cobre e magnésio, a amêndoa é rica em fósforo e boa fonte de ferro. Uma forma de consumir o fruto do bacuri e agregar nutricionalmente à alimentação é na forma de farinha, tem um potencial em substituir a farinha de mandioca em distintos pratos, como por exemplo, no preparo do mingau, pirão, empanamento de carnes ou até engros...

Importância dos fungos para a produção de pigmento como a melanina e como eles podem ser aplicados na indústria

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